HUEVOS DE CHOCOS ALIÑADOS

INGREDIENTES:
1 Kg. Huevos de Chocos
2 Cebollas medianas
Perejil
Vinagre de Vino
Aceite de Oliva
Sal

PREPARACIÓN:
En una cazuela con agua hirviendo y sal, se echan los huevos de chocos y cuando vuelva a subir el hevor, se dejan cocer durante 12 minutos. Una vez transcurrido el tiempo, se echan los huevos de chocos en agua muy fria y se dejan reposar, al rato se sacan del agua y se dejan escurrir.
Una vez seco se cortan en rodajas y se echan en un bol, se le añaden las cebollas y el perejil bien picado, y se remueven bien. Se condimentan con el vinagre de vino, el aceite de oliva y la sal, se continuan removiendo y se deja enfria en el frigorífico.
Servir frio

GARBANZOS CON BACALAO ALIÑADOS

INGREDIENTES:
500 Grs. Garbanzos cocidos
200 Grs. Lomo de Bacalao desalado
1 Cebolla mediana
1 Huevo cocido
Perejil
Vinagre de Vino
Aceite de Oliva
Sal

PREPARACIÓN:
En un bol se desmiga el lomo de bacalao y se mezcla con los garbazos cocidos. Se agrega la cebolla, el huevo duro y el perejil todo bien picado. Se termina de condimentar con el vinagre de vino, el aceite de oliva y la sal. Se deja enfriar en el frigorífico.
Servir y buen provecho  

HUEVAS DE ATÚN ALIÑADAS

INGREDIENTES:
1Kg. Huevas de Atún
1 Cebolla
3 Tomates
1 Pimiento verde
Aceite de Oliva
Vinagre de Vino
Sal

PREPARACIÓN:
En una cazuela con agua, sal y vinagre, se ponen las huevas de atún a cocer envueltas en un paño, hasta que veais que se hayan cocidos por dentro cada hueva. Se apartan y se dejan enfriar.
Una vez frias las huevas se cortan en rodajas y se ponen en un bol, se pica la cebolla, el pimiento verde, los tomates y se agrega todo junto con el aceite, el vinagre y la sal en el bol. Se remueve todo muy bien y se deja reposar en el frigorifico.
Servir frio.

PENCAS DE ACELGAS EN SALSA

INGREDIENTES:
1 Kg. Pencas de Acelgas hervidas
1 Cebolla picada
1 Cucharada Pimentón Dulce
1/2 Lt. Caldo de Pollo
1 Vaso de Vino Blanco
1 Cucharadita Comíno
1 Cayena (sin pepitas)
4 Dientes de Ajo
Pan Frito
Pimienta Negra
Aceite de Oliva
Sal

PREPARACIÓN:
Majamos el comíno, los ajos, la cayena, el pan frito, la pimienta y la sal. Una vez bien majados todos los ingredientes, se agrega un poco de caldo de pollo y se reserva.
En una cazuela de barro se pone el aceite y se echa la cebolla picada, una vez pochada la cebolla se agrega el pimentón dulce y se remueve todo, sin que llegue a quemarse, a continuación se ponen las pencas hervidas en la cazuela y se sigue removiendo todo. Se añade el majado junto con el caldo que queda y el vaso de vino blanco, se deja consumir a fuego medio. Una vez llegado al final se aparta y se deja reposar. Servir y buen provecho

JAMÓN IBÉRICO DOURADO

INGREDIENTES:
8 Huevos
300 Grs. Patatas fritas paja
300 Grs. Jamón Ibérico picado
1/2 Cebolla picada
1 Ramita de perejil picado
Sal
Aceite de oliva

PREPARACIÓN:
En una sartén grande se refrie la cebolla y una vez pochada se le agrega el jamón removiendo muy bien durante 1 minuto y se aparta del fuego.
Aparte se baten las claras a punto de nieve y se le agregan las yemas, batiendolas muy bien. Una vez batidos los huevos se echan, el perejil picado, la sal y las patatas paja, removiendolo todo hasta que quede bien compacto.
Se pone de nuevo a fuego lento la sartén con la cebolla y el jamón, y se le agregan los huevos batidos con el perejil picado y las patatas paja, sin dejar de removerlo hasta que todo quede bien suelto.

CALAMARES A LA RIOJANA

INGREDIENTES:
2 Kgs. Calamares cortados en rodajas
1 1/2 Cebollas
1 Pimiento
1 Tomate muy maduro
3 Dientes de ajo
3 Cucharadas de tomate frito
125 Grs. Champiñones laminados
125 Grs. Guisantes
1 Ramita de perejil
2 Hojas de laurel
1 Vaso de vino blanco
2 Pastillas de caldo de pescado
2 Patatas mediana cortadas en cuadrados
1 Cayena sin las pepitas
Aceite de oliva
Pimienta

PREPARACIÓN:
En una olla express hacer un refrito con las cebollas, los ajos y el pimiento, todo picado muy menudo, en aceite de oliva.
Cuando las verduras están pochadas añadimos el tomate maduro y removemos.
Añadimos el tomate frito y el vino, y dejamos evaporar a fuego fuerte.
Entonces echamos los calamares con los guisantes y los champiñones. Removemos y añadimos el laurel, el perejil solo las hojas, y la cayena.
Echamos al guiso las pastillas de pescado y la pimienta, agua con que cubra los calamares y dejamos cocer 20 minutos desde que empiece a dar vueltas la válvula.
Una vez pasado el tiempo se destapa la olla y se agregan las patatas en cuadrados y se dejan hasta que esten tiernas.
Servir con una cama de patatas fritas en rodajas.  

GAMBAS AL AJILLO DEL ZURRAKE

INGREDIENTES:

2 Kgs. de Gambas arroceras

1 Cabeza y 1/2 de Ajos

1 Cayena

1/2 Lts. de Aceite

Sal

PREPARACIÓN:

Se pelan las gambas y se salan.

Se pican los ajos y se reservan.

A la cayena se le quitan las pepitas y se de desechan, aprovechando lo demás.

En una cazuela de barro aproximadamente de 24 cms. se le añade el 1/2 lts. de aceite, el ajo picado y la cayena, y una vez que el ajo esté casi dorado se le agrega las gambas, sin dejar de remover hasta que

veais que las gambas estan en su punto.

Servir y buen provecho con una Cruzcampo muy friaaaaaaa.

Y si está de dieta con un tintito con sifón muy friooooooo esta de muerte.